По-моему, мы определились, что оливье будет в каждой семье нынче 
. Вот несколько вариантов.
Вегетарианский «Оливье»
Вкусно, полезно и подойдет тем, кто соблюдает пост.
Ингредиенты:
Соевая колбаса или ветчина – 300 г
Картофель отварной – 400 г
Лук – 1 шт.
Маринованные огурцы – 300 г
Консервированный горошек – 250 г
Все ингредиенты, кроме горошка, нарезать кубиками, лук помельче. Посолить, заправить оливковым или постным маслом.Также в салат можно добавить нарезанный кубиками красный болгарский перец или помидор – это придаст салату особый вкус и раскрасит его яркими красками.
* с сёмгой*
Ингредиенты
Семга слабой соли 125 г
авокадо 1 шт.
морковь вареная 1 шт.
яйцо вареное 2 шт.
огурец маринованный 2 шт.
горошек зеленый консервированный 0,5 стак.
лимон 1/3 шт.
майонез 3 ст. л.
Способ приготовления
Сначала разрезаем пополам авокадо, вытаскиваем косточку и снимаем кожицу. Оставшуюся мякоть режем кубиками и сразу обрызгиваем соком из лимона. Кладем в салатник.
Небольшими кусочками режем вареную морковку и отправляем ее к авокадо.
Кубиками режем маринованные огурчики, мелко рубим яйца, добавляем к салату. Добавляем горошек.
В самом конце кубичками режем семгу, добавляем ее в салат, добавляем соль, майонез.
Салат украшаем зеленью и кусочками лимона.
«Оливье» для гурманов
В этом варианте заменяем огурцы ананасом! А поскольку классическое сочетание ананаса с куриным мясом уже проверено, то можно попробовать его и в любимом салате.
Ингредиенты:
Куриное мясо – 300 г ((или язык говяжий)
Картофель отварной – 300 г
Яйца – 4 шт.
Ананас – 300 г
Мясо нужно нарезать на кусочки и немного потушить со специями или отварить и порезать кубиками.
Ананас, яйца и картошку нарезать кубиками. Смешать все вместе, заправить легким майонезом или оливковым маслом.
Сытный вариант «Оливье»
Попробуйте «усложненную» версию салата, с максимальным количеством ингредиентов.
Ингредиенты:
Куриное мясо – 300 г
Картофель отварной – 300 г
Морковка – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Соленые или маринованные огурцы – 4 шт.
Грибы консервированные– 250 г
Консервированный горошек – 250 г
Зеленый лук – по вкусу
Маслины – по вкусу
Измельчить ингредиенты (маслины можно нарезать кружочками), смешать. Заправляем оливковым маслом, сметаной или майонезом. Каждый может выбрать свой вариант.
Корзинки с муссом из малосольного лосося
Ингредиенты
Малосольный лосось 250 г
Сливочный сыр 150 г
Соль, перец, лимонный сок по вкусу
Маслины и зелень для украшения
Способ приготовления
1. Рыбу порезать ножом, переложить в чашу измельчителя, добавить сливочный сыр. Измельчать до получения однородной массы.
2. Мусс раскладываем по корзинкам, украшаем зеленью и маслинами.
Тирольский попьет
Ингредиенты
Фарш мясной (говядина + свинина) 600 г
Бекон (упаковка) 200 г
Лук репч. 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Шампиньоны 200 г
Сухари панировочные 2 ст. л.
Зелень рубленая,укроп, петрушка, кинза по вкусу
Чеснок 2 зубч. по вкусу
Хмели-сунели 1 ст. л. по вкусу
Аджика 1 ч. л. по вкусу
Раст. масло 2 ст. л. по вкусу
Соль по вкусу по вкусу
Способ приготовления
1. Лук режем и обжариваем до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы и жарим до полуготовности.
2. Вымешиваем фарш, соединяя все его составляющие и жареные грибы.
3. Формируем из фарша шарики, равные объемом котлете средней величины. двенадцать-тринадцать шариков.
4. Плотно оборачиваем каждый шарик ломтиком бекона и запекаем на 180 градусах около 40 минут.
[b]Свинина в фольге с овощами
[/b]
Свиная вырезка 800 г
лук 2 шт.
томаты 2 шт.
перец болгарский зеленый 1 шт.
лимон 1 шт.
соль, молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Готовим маринад. Нарезаем кружками лук и помидоры, засыпаем их в кастрюлю. Выдавливаем туда сок лимона, солим, перчим и перемешиваем. Помещаем мясо в маринад и оставляем мариноваться на пару часов.
На противень укладываем фольгу, сверху раскладываем колечки лука, мясо, кружочки помидоров и разрезанный пополам острый перец. Заливаем блюдо маринадом.
Герметично заворачиваем мясо в фольгу и запекаем до готовности в духовке, разогретой до температуры 200 градусов
Говядина по-бургундски
Ингредиенты
Филе говядины 1,5 кг
красное вино 700 мл
бекон 225 г
сливочное масло 60 г
лук 1 шт.
соль и перец по вкусу
маленькие морковки (baby carrot) 450 г
мука 2 ст. л.
томатная паста 1 ст. л.
чеснок 3 зубчика
Для букета гарни:
стебель сельдерея 2 шт.
тимьян по вкусу
петрушка по вкусу
лавровый лист по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезаем небольшими кусочками 3 на 4 см, солим и перчим по вкусу. Измельчаем крупно лук, бекон нарезаем на полоски по 0,5 см шириной. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с беконом на большом огне до золотистости. Это займет примерно 3-4 минуты. Добавляем в кастрюлю мясо и обжариваем до красивой золотистости со всех сторон.
Ингредиенты для букета гарни складываем вместе и перевязываем веревочкой.
Огонь убавляем и добавляем в кастрюлю морковь и букет. Если используется обычная морковь, то необходимо ее нарезать небольшими брусочками. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим 20 минут. Морковь, мясо, бекон и букет гарни перекладываем в другую посуду. К соку в кастрюле добавляем муку и хорошо перемешиваем. Огонь прибавляем. Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и даем потомиться минутку.
Подливу солим, перчим и добавляем нарезанный чеснок. Отложенные ингредиенты, кроме букета гарни, возвращаем в кастрюлю, хорошо перемешиваем.Добавляем вино, вновь все хорошо перемешиваем и уже затем выкладываем букет гарни. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимума и томим примерно два часа. Когда мясо приготовилось, огонь выключаем, а букет гарни выбрасываем. Готово!
Отредактировано Анжи (2014-12-12 12:15:15)
, танцорам браво!!! 
