1 кг куриного филе
1 чашка густого йогурта с натуральным вкусом
1/2 ч.л. молотого тмина
1 ст.л. вустерширского соуса
1 ст.л. бело-винного уксуса
1 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
Соль / перец

1. Куриное филе промыть. Просушить бумажными полотенцами. Нарезать на крупные кусочки.
2. Для маринада: смешать йогурт, тмин, вустерширский соус, бело-винный уксус, чеснок, соль, перец. Всё хорошенько перемешать. Тонкой струйкой, помешивая, влить оливковое масло.
3. Мариновать курицу, как минимум 2 часа, а лучше всего, оставить в холодильнике на ночь.
4. Если используются деревянные шампуры (из бамбука), то нужно положить их в воду, на минут 20.
5. Нанизать кусочки курицы на шампуры.
6. "Попшикать" спреем от пригорания
7. На средне-высоком огне, разогреть сковороду-гриль (за неимением мангала, а точнее, места для него)
8. Жарить шашлыки в течение 15-20 минут, переворачивая время от времени.

1 пучок редиса
5 некрупных помидора, те, что на веточке.
1/2 чашки консервированного гороха-нута (хумуса, гарбанзо бинс)
Половина сладкой луковицы, типа Видалия, нарезанная на тонкие полукольца (отлично подойдёт сиреневый лук)

Для заправки:
сок из половины лайма
1 ст.л. красно-винного или бело-винного уксуса
1 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
немного мелко-нарубленного силантро (кузбара)
соль / перец

1. Редис нарезать тонкими пластинками
2. Помидор нарезать на дольки
3. Горох-нут откинуть на дуршлаг и промыть.
4. Все ингредиенты для маринада перемешать и полить овощи.
5. Подавать при комнатной температуре